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淮安地处中国南北地理分界线,南北气候过渡带和南北文化融合区,是全国重要的商品粮基地和农副产品深加工基地,是华北地区最大的中弱筋小麦生产基地和生猪产业强市,是江苏省最大的设施蔬菜生产基地,淡水鱼加工基地,自然条件优越,食材资源丰富,资源禀赋突出。全市食品产业规模超千亿。

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