淮安是烹饪教育发达的城市，江苏食品职业技术学院、淮扬菜烹饪学院、淮阴商业学校淮安技师学院等10所院校开设了烹饪专业，进行淮扬名菜、淮扬名点、烹饪营养学、特殊人群营养、营养配餐教学与研究；每年在校学生近万人，从九十年代中期开始，培养、培训高中级厨师10多万人。输送出国的厨师人才遍及日本、东南亚、欧美等数十个国家和地区。 

全日制普通高等学校，具有近60年的办学历程，在校生11000余人；拥有中国烹饪大师、教学名师、双创博士等高层次人才42人；举办了 “中美烹饪文化教育论坛暨淮扬菜国际推广洽谈会”、中法厨艺比赛、“中外高职教育校长论坛”“中英高等教育圆桌会议”等国际合作交流活动。
 

学院成立于1978年，是江苏省最早开设烹饪专业的职业学校，学校已教育和培训人员近万人。是"淮扬菜教研基地"，设有“国家职业技能鉴定所”。学校毕业的学员遍布全国各地，是淮扬菜名厨的摇篮。

 

江苏省淮阴商业学校是全日制普通中专校，国家级重点职业学校，开设烹饪等13个专业, 共有在校生5000多人。