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吴志华

资深中国烹饪大师,江苏省名誉烹饪大师,长期从事烹饪教学工作,烹饪书刊编委会编委、国家烹饪技术比赛评委,具有深厚的烹饪理论知识和扎实的实践操作技能。
 

冯祥文

国家高级烹饪技师,长期从事淮扬菜研究和烹饪行业管理工作,擅长制作长鱼菜,淮扬菜挖掘、研究、创新造诣深厚,享受国务院特殊津贴。

 

高岱明

中国烹饪大师,淮扬菜美食文化研究会会长,淮扬菜文化博物馆名誉馆长,中国餐饮30年功勋人物,著有《淮安饮食文化》、《中国美食淮扬菜》、《淮扬菜普及食谱》。
 

相进军

资深中国烹饪大师,江苏省名誉烹饪大师,长期从事烹饪教学工作,致力挖掘、研究、创新淮扬菜,对淮扬菜有独到见解,在制作长鱼菜、长鱼席等方面有较深造诣。
 

毛玉平

高级烹饪技师,中国烹饪大师,被省政府批准为特殊贡献高级技师,享受省政府特殊津贴;具有深厚的烹饪理论知识和扎实的实践操作技能。
 

蔡俊明

中国烹饪大师, 致力淮扬菜传承、研究开发和发展创新淮扬菜,打造淮扬菜产业旗舰,以其品位独特,风味正宗的淮扬菜肴,获得社会各界的高度好评。
 

郭春荣

中国烹饪大师, 国家高级烹饪技师,职业技能鉴定高级考评员,精通江苏、四川等菜系制作工艺,对淮扬菜烹饪理论有一定的研究,主编出版多部烹饪理论书籍。
 

张爱萍

中国烹饪大师, 国家高级烹饪技师,职业技能鉴定高级考评员,长期从事烹饪教学工作,精通民间传统淮扬菜烹饪,对淮扬菜烹饪理论有一定的研究。
 

刘文勇

中国烹饪大师, 国家高级烹饪技师,长期从事烹饪教学工作,特别擅长淮扬冷拼雕刻,编写发表多篇烹饪论文,多次领衔制作“全鱼宴”和“全素宴 ”。
 

朱玉林

中国烹饪大师, 面点高级技师、高级烹调师、一级实习指导教师,长期从事烹饪教学工作,特别擅长传统淮扬面点制作,编写发表多篇烹饪论文。
 

吴明千

国家高级烹饪技师,国家高技能技师长期从事烹饪实践,擅长制作传统淮扬菜烹饪,长期从事淮扬菜饮食文化研究,发表多篇淮扬菜理论研究文献。
 

周祖敏

中国烹饪大师,精通淮扬菜烹饪技艺,擅长地方宴席菜的创新研究,其代表作有蟹粉牛皮、蟹粉干贝烩蒲菜等,致力淮扬菜产品标准化生产研究实践。
 

王建中

烹饪高级技师,中国烹饪大师,从事烹饪实践及理论研究,先后发表了《淮安饮食文化史略》、《淮扬菜形成要素研究》、《淮安宴席古今谈》等著作。
 

曹乃荣

中国烹饪大师,长期从事淮扬菜烹饪实践,精通淮扬菜制作技艺,擅长淮扬菜创新菜品研究、广东菜制作,江苏省有突出贡献的高级技师并享受省政府津贴。
 

杨钱龙

中国注册烹饪大师,长期从事淮扬菜烹饪实践,精通淮扬菜制作技艺,擅长淮扬菜烧菜、长鱼菜制作,开设淮扬菜大师工作室进行淮扬菜创新菜品和宴席研究。
 

郭卫平

国家高级烹饪技师,江苏烹饪大师,高级烹调技师,国家职业技能鉴定高级考评员。淮安市烹饪协会执行会长,淮扬菜烹饪技艺精湛,具有较高酒店管理水平。
 

张胜来

中国烹饪大师,长期从事淮扬菜烹饪理论教学, 参与制定《淮扬菜地方标准》和《淮扬菜通用规范》,多次组团赴国外开展淮扬菜美食文化交流
 

丁玉勇

教授,烹饪高级技师,面点高级技师,注册中国烹饪大师,烹调师高级考评员,营养师高级考评员,江苏食品药品职业技术学院淮扬菜烹饪学院执行院长。
 

孙传虎

中国烹饪大师,江苏烹饪大师工作室主任委员,江苏餐饮业功勋大师,长期从事烹饪教育、淮扬菜的传承与研发创新和淮扬菜生产标准的研究制定。
 

王斌

高级烹饪指导教师,国家职业技能鉴定高级考评员、中国淮扬菜文化博物馆研究员,长期从事烹饪教育研究和科研工作,具有较深的烹饪理论和实践操作技能。
 

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