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  • 国家领导人心中的淮扬菜

    淮扬菜不仅深受古代帝王将相的青睐,而且也得到了新中国党和国家领导人的推崇,是历次国家大型活动的主导菜肴。 1949年10月1日,中央人民政府首次举办的招待宴会,毛泽东提议,采用“恩来家乡的淮扬菜”。制作“开国第一宴”时,从厨师选择到菜单调整都经周恩来亲自审定。

  • 周总理最爱的家乡菜您知道吗

    开国总理周恩来生活很俭朴,但他却是世人皆知的美食家。他生于淮扬菜的发祥地淮安,因此对淮扬菜更是情有独钟。他12岁离开淮安,在他那波澜壮阔的一生中,“绕绕萦怀”的一道家乡菜就是“红烧狮子头”。 据在周恩来身边做菜多年的老厨师王诗书、桂焕云回忆,总理喜欢吃烩干丝、红烧百叶结、红烧狮子头等。周恩来不仅喜欢吃红烧狮子头,而且还会自己动手做。那是因为他10岁时,两个母亲相继去世,他便挑起了“当家”的担子,而且能“佐理家务”,井然有序。他自己说的“佐理家务”中,便包含着烧饭做菜。有人说:“周总理不仅是美食家,而且还是一位做菜高手。”现在,有史实记载的他亲手做红烧狮子头的有两次。 1941年11月下旬的某

  • 胡耀邦情牵淮安菜

    胡耀邦同志数次盛赞淮扬菜,为美食之乡淮安留下了一段佳话。

  • 西汉淮安名人笔下的淮扬菜,盛赞“天下之至美”

    淮扬菜是中国四大菜系之一,始于春秋,兴于隋唐,盛于明清,素有“东南第一佳味,天下之至美”之美誉。

  • 北大清华教授眼中的淮扬菜

    季镇淮,淮安市淮安区人,他是朱自清、闻一多的学生,古典文学研究家、教授,著名文学评论家。历任清华大学研究院研究生,清华大学助教、中文系副教授,北京大学中文系教授。曾任全国闻一多研究会会长。主编过《中国文学史》、《历代诗歌选》等,与吴组缃、王瑶、林庚并称为“北大中文四老”。

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