洪泽螺蛳节

螺蛳是洪泽湖“湖三鲜”之一，每年清明节前开始新鲜上市，2018年淮安市洪泽区在该区的蒋坝镇举办螺蛳节以来，蒋坝螺蛳的美名不胫而走，这道“小菜”一跃成为当地百姓增收的新渠道。从捕捞到处理，从运输到保存，从调料到烹制，蒋坝人仿佛在一夜之间打造出了螺蛳的完备产业链。至于味道，酱爆、上汤、蒜泥、麻辣、十三香等各色口味竞相上市，螺蛳的诸般美味在千年古镇上被做到了极致，声名远扬，成为淮扬菜系中最具特色的代表作品。