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淮安淮扬菜博物馆店

中国淮扬菜文化博物馆的总建筑面积是8500平方米,展陈面积2000平方米,以淮扬菜发展历程为主线,由游客服务中心、淮扬菜文化展览馆、淮扬菜文化研究院、淮扬菜文化体验区、淮扬小吃、淮扬茶餐厅、古淮楼茶舍、江淮婚俗馆等多个功能区组成,集学术性、知识性、趣味性、参与性于一体,是目前国内最大的主题性菜系文化博物馆,曾在上海世博会期间荣获“世博之旅示范点”称号。

淮扬菜文化博物馆店内装修古色古香,豪华大气,亭台楼榭、庭院雅景,一处一景完美协调,充分体现淮安当地风土神韵、人文风情。酒店先后获得:“中国菜-全国省籍地域经典名菜代表品牌企业”、“江苏省服务名牌”、“中国淮扬菜饮食文化传承基地”、“淮扬菜非遗美食体验中心”、“中华餐饮名店”“淮扬菜美食名店”等荣誉称号。

淮扬菜文化博物馆推出的名菜名宴:

开国第一宴:以1949年10月1日开国大典当晚,北京饭店承办了新中国的第一次国宴为原型,酒店厨师团队先后多次与我市有关专家座谈,查阅大量资料,在尽可能还原历史的基础上,进一步结合淮安地方元素,推出“开国第一宴”主题宴席。

特色菜点有淮安软脰、钦工肉圆、开洋蒲菜、平桥豆腐等。

软兜长鱼,淮扬菜中最负盛名的一道菜肴,淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜。我国汉语言学家、文学家来淮曾将“软兜长鱼”更正为“软脰”,在菜单上写下了“淮安软脰止此家,亚非拉美誉中华”,对这一淮扬菜的经典名菜给予了高度评价。

钦工肉圆,淮安传统名小吃,为康熙年间督工治水的钦差大臣所创,曾经是清代著名贡品,传承了三百余年的古老工艺,闻名遐迩。它的特点是光滑细嫩,富有弹性,色白汤浓,味道鲜美。当地有民谣称赞曰:“钦工肉圆撂过墙,拾起还是圆又光;掉在地上跳几跳,吃到嘴里嫩又香。”

开洋蒲菜,开洋蒲菜的历史可追溯到汉初,淮阴人枚乘在《七发》中即云“雏牛之腴,菜以笋蒲”。蒲菜又称“蒲笋”、“淮笋”,洁白如羊脂玉箫,清脆鲜嫩,淮安人自古食之。出生于淮安区的南宋巾帼英雄梁红玉,协助丈夫韩世忠镇守淮安,因粮草不济而亲率将士掘蒲充饥,赖此度过难关击败金兵,因此南宋后又获美名“抗金菜”。

平桥豆腐,是江苏淮安的一道名菜,选用内脂豆腐,将其切成一致的菱形小块,配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫,用鲫鱼脑起鲜,因其起锅时淋了一层明油看似不冒热气,其实很烫,一定要小心慢用。平桥豆腐经济实惠,美味可口,食而不腻,清素入肺。

地址:淮安市清河新区河畔路88号,订餐电话0517-83709777


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       特色菜品:软兜长鱼、平桥豆腐、钦工肉丸、开洋蒲菜


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