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筒儿糕


筒儿糕是淮安街头巷尾叫卖的传统风味小吃,于锡壶盖上安装木塞漏斗模,壶中沸水产生蒸汽,用粳米粉放入木塞模中,蒸熟而成,糕质疏松绵软,老少皆宜。成品有瓶塞、四角等形状。


主辅料:粳米粉500克
调料:白糖50克,黑芝麻25克
制法:黑芝麻炒熟,碾成末,与白糖拌匀。粳米粉加温水抄拌至手抓成团,手碰即散的标准,灌入木塞中,足气蒸2分钟至熟,取出蘸芝麻糖食用。
味型:松甜
特点:疏松绵甜,老少皆宜


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