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淮安盖浇面


淮安传统名小吃,这是一种小刀面,面团中带少许食碱,以增加面条口感,俗话说:碱是骨、盐是筋,根据不同季节可配不同原料作为盖在面条上的浇头,如:长鱼、虾仁、腰花、肚丝、猪牛羊肉、鸡鱼蛋等炒成的几十种不同浇头,一碗一浇、现炒现浇。既能领略淮安小炒菜的精华,又可当主食,有汤有水,经济实惠,影响久远。近来,为弘扬淮安面条文化,推出淮安十碗好面品牌评选活动,促进了淮安面条品种和风味质量的提升,深受淮安百姓欢迎。


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