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金湖全鹅宴

淮安地区金湖县,河网密布,水草茂盛,是我国著名四季鹅的产地,每年出栏百万只销往全国各地,其肉质鲜美、营养丰富,民间鹅类菜肴众多,红烧、黄焖、粉蒸均可,透骨鲜香,风味独特。为弥补淮安鹅类宴席的空白,金湖宏源国际大酒店中国烹饪大师曹树华近年来多次深入乡村,吸收民间鹅类菜肴营养,精心研制了全鹅宴。宴席选用金湖本地鹅为主料,利用鹅肉、鹅肝、鹅肠、鹅血、鹅脑等部位贯穿于宴席的每道菜点之中,受到消费者广泛好评,是淮安地方创新宴席的典范。

全鹅宴菜单:

冷菜:樱桃鹅肝   糟香鹅舌  盐水鹅脯   风味鹅肫  翡翠鹅肠  特色鹅头 

热菜:鹅脯扒鳖掌  咸鹅彩珠  风鹅蟹粉狮子头  鹅油菜核 鹅掌辽参 香酥鹅颈

   湖乡烧全鹅  双味鹅血  翡翠鸡粥鹅脑  乡情鹅肠卷   天麻炖鹅宝  话梅酱鹅

点心:鹅肉生煎包    鹅油烧饼

主食:什锦鹅油炒饭

果盘:时鲜水果


全e

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