开国第一宴

开国第一宴是中华人民共和国成立之时于北京饭店举行的国宴，宴席料理全部由淮扬菜厨师烹制的淮扬风味菜品，突显了淮扬风味南北适宜、技艺精湛的特色。淮安是淮扬菜之乡，为弘扬国宴精品，打造淮扬菜这一历史文化品牌，中国淮扬菜集团在传统“开国第一宴”菜品制作精髓的基础上，结合现代人们饮食审美需求，宴席从菜品组合、盛器选用、制作工艺等方面进行创新，突破了传统菜品的制作概念，经过精心设计、精细制作、精致布局，菜品充满时代饮食文明气息，款款精品，成为塑造传统淮扬菜品牌宴席的杰出代表。也是淮安淮扬府等酒店日常供应的主要宴席品种之一。

开国第一宴菜单：

冷菜：香麻海蜇  虾子冬笋  蒜泥黄瓜   芥末鸭掌

  　　罗汉香肚  水晶肴蹄  盐水鸭脯 　酥焅鲫鱼

热菜：软兜长鱼　翡翠虾仁  东坡肉方   虾米扒蒲菜　蜜枣扒山药

   　　全家福 　口磨鸡块　鸡火干丝 　蟹粉狮子头　清蒸淮白鱼

点心：文楼汤包 淮安茶馓

果盘：时鲜水果