开国第一宴是中华人民共和国成立之时于北京饭店举行的国宴,宴席料理全部由淮扬菜厨师烹制的淮扬风味菜品,突显了淮扬风味南北适宜、技艺精湛的特色。淮安是淮扬菜之乡,为弘扬国宴精品,打造淮扬菜这一历史文化品牌,中国淮扬菜集团在传统“开国第一宴”菜品制作精髓的基础上,结合现代人们饮食审美需求,宴席从菜品组合、盛器选用、制作工艺等方面进行创新,突破了传统菜品的制作概念,经过精心设计、精细制作、精致布局,菜品充满时代饮食文明气息,款款精品,成为塑造传统淮扬菜品牌宴席的杰出代表。也是淮安淮扬府等酒店日常供应的主要宴席品种之一。
开国第一宴菜单:
冷菜:香麻海蜇 虾子冬笋 蒜泥黄瓜 芥末鸭掌
罗汉香肚 水晶肴蹄 盐水鸭脯 酥焅鲫鱼
热菜:软兜长鱼 翡翠虾仁 东坡肉方 虾米扒蒲菜 蜜枣扒山药
全家福 口磨鸡块 鸡火干丝 蟹粉狮子头 清蒸淮白鱼
点心:文楼汤包 淮安茶馓
果盘:时鲜水果
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