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淮安(中国)淮扬菜美食文化节

淮安从2002年起,联合中国烹饪协会每年举办全国的淮扬菜美食文化盛会—淮安(中国)淮扬菜美食文化节。先后开展了淮扬菜“十大名厨”、“十大名店”、“十大名菜”、“十大名小吃” 评选活动,命名了“软兜长鱼”、“平桥豆腐”、“文楼汤包” 等一批淮扬菜传统名菜点年度首席烹饪师,挖掘一批贴近市场的精品菜点、特色菜点,打造淮扬菜品牌,叫响“美食在淮安”。开展家庭厨艺电视大赛、淮扬菜名菜点竞吃比赛和知名小吃展销活动,活跃节日气氛,娱乐群众生活,吸引更多的人品尝淮扬美食。


组织全市烹饪技能“青工大比武”,调动广大青年厨师学习烹饪知识、苦练烹饪技能的积极性,培育淮扬菜名厨名师;举办淮扬菜乡土菜点烹饪大赛,突出淮安地方菜点的本质、 本味、本形、本色,命名了一批淮安乡土名菜(点)、淮安乡土特色菜(点)、淮安乡土风味菜(点);组织了淮扬菜创新菜点烹饪大赛,参赛选手千余人,参赛菜点从原料配置、营养搭配、调料使用甚至盛器选择等不同方面加强了创新,新潮化、市场化气息非常浓郁,更加贴近现代人日趋多元化的餐饮消费要求;组织全市宾馆饭店厨师长进行烹饪技艺交流和演示,促进菜肴创新、服务创新和管理创新,培育“淮厨”带头人,推动我市高技能烹饪人才队伍建设。结合名菜点、名小吃评选活动,对有产业化生产前景的餐饮产品加快制定各类标准和规范,推动淮扬菜的创新与发展。


一年一度的美食节,已成为淮安政治、经济、文化生活中的一件大事,淮安也借助这一平台, 全方位地扩大淮安对外的经贸文化交流。在更大的范围内提升淮安和淮扬菜的知名度, 促进淮扬美食文化的繁荣与发展。     


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