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跟着大师学做菜——淮扬涨蛋

淮扬涨蛋是一道深受百姓喜欢的家常菜,成菜保持了蛋的本色,金黄油润不结壳,膨松鲜嫩无糊斑,油而不腻,富有营养,同时具有补虚养身调理、气血双补调理、营养不良调理、健脾开胃调理的功效,深受食客喜爱。


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原料:

 

 

主辅料:草鸡蛋,肥膘,面包糠;

 

调料:精盐,小葱等;

 

制法:

1、打蛋备用;


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2、小葱、肥膘等配菜改刀备用;


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3、鸡蛋内加入小葱肥膘及调料顺时针搅拌;


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4、起锅放油,倒入蛋液不停搅拌;


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4、控制火候蛋液一面金黄后,翻另一面煎至金黄;


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味型:鲜嫩

特点:色泽黄亮,油而不腻



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