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西游记素斋宴

《淮安府志》记载,明代,仅山阳、清江浦有寺庙三百多座,素馔斋食一家赛一家,原料多是三菇六耳、豆制品等,仿荤菜形似味近,料别名同。淮安人吴承恩著《西游记》中就记述了素斋饮宴的较多场面,描述了淮安一带的三十几种野菜,黄花菜、白豉丁、马齿苋、马兰头、狗脚迹、猫耳朵、剪刀股等以后写道:“油炒乌英花,菱科甚可夸;蒲根菜并茭儿菜,四般近水实清华”。“西游记素斋宴”是由淮安饮食业专家、本地寺院香积厨大师和地方史学家,对名著《西游记》中所涉及的斋菜点进行了系统的挖掘整理,由淮安翠和嘉华酒店中国烹饪大师杨钱龙领衔制作。

西游记素斋宴菜单:

凉菜:主盘:西游风光

   围碟:蜜汁金瓜 椒盐杏仁 糖醋莱菔 蒜泥莴笋 葱油茭白 酥香松仁

热菜:

 素鲍扒猴头菇 虫草菊花映豆腐 淮味素炒八宝饭 养生碧绿淮山羹 珍珠笋烧素海参

 忘忧草素鱼翅 翡翠枸杞烩鱼圆 盘龙酥脆素鳝丝 秋葵蒲菜羊肚菌 锦绣菇心豆皮卷

点心:瑶池璠桃 蓬莱青莲   

果盘:锦绣花果


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