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淮安全鸡宴

全鸡宴是在淮安传统名菜“一鸡九吃”基础上由中国烹饪大师毛玉平、吴志淮于2012年研制而成。淮安是一座历史文化古城,从出土的徐文化遗址得知,早在商周时期就已饲养家禽、家畜了,鸡作为烹饪原料在淮安民间菜中被广泛使用,是淮安菜品的重要组成部分,名菜 “拆骨掌翅”、“鳐柱红酥鸡”、“涟水鸡糕”、“雪花鸡片”为淮安鸡类菜肴中的杰出代表。全鸡宴以地产草鸡、三黄鸡为原料,运用鸡的不同部位烹制成宴的集合方式。宴席由淮安明都国际大酒店制作,是以地产原料为主的淮安特色宴席之一。


全鸡宴菜单:

凉菜:主盘:锦鸡起舞

   围碟:手撕风鸡   瓜姜鸡丝   五香鸡翼   虎皮蛋白

      陈皮鸡片   拆骨掌翅   盐水菊肫   酱拌玉带

热菜:美仁鸡肝   雪花鸡片   清炸菊肫   淡菜鸡心   鳐柱酥鸡

   鸡弱菜心   葫芦鸡腿   鸡包鱼翅   涟水鸡糕   凤爪裙边

点心:鸡茸蒸饺  鸡丝酥饼  鸡杂煨面   鸡丝馄饨

果盘:时鲜水果


淮安全鸡宴】

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