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牛肉水煎包


牛肉水煎包是用酵面包牛肉作馅,入平底锅用水油蒸煎而成,馅料可用牛肉、猪肉、羊肉、蔬菜等均可作馅。淮地擅长用牛肉作馅,成品色泽金黄,包子外脆内鲜软,馅料细嫩。淮安回民饭店擅长制作此点。


主辅料:精白面粉500克,牛肉馅400克
调料:植物油100克,酵母25克,白糖15克,泡打粉5克
制法:将面粉、酵母、白糖、泡打粉、清水和制成面团,发酵膨松后,搓条摘剂,逐个包入牛肉馅,放入平底锅内,加入清水、植物油,盖上盖,上火蒸煎至包子成熟,上部鲜软,底部金黄酥脆。
味型:鲜咸
特点:鲜软酥脆,馅心细嫩


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